煮茶听雪

一位作品琳琅丰富的老画家只需研磨好水墨，提笔勾勒，然后在创作过程中雕琢构思，及时调整。若是让画家事先于稿纸上定好距离，做出框架，继而按草图完善，怕是这画失了灵性，不再行云流水一气呵成了。

一位茶农做茶，也是如此。柴火的数量与鲜叶有关，用手一抓，一嗅，可感知其水份、热度和香气，以此及时控制温度，决定柴火的取舍。既使定量鲜叶，锅面量温，仪器测出水份湿度，仍未必得了好茶。正如按照烹饪大全中的步骤，把各种食材、佐料都精确到微克，再以书中告知的大中小火烹制，所盛之食也未必可口。

合格不代表优秀，以公式行动，仅为合格，可能不会有很大差错，但不见得能收获完美。个人的经验，是让公式适应当前的场景，而非以适时条件去迎合公式。更何况于有的行当来讲，并无统一的公式可循，那么，那些无法言传的经验便显得弥足珍贵、万分重要。

适应，源自长久的实践，源自年月里的积累。熟知六大茶类的制作工艺，走遍云南大小村落山头，步入无数各样的山场茶园，看见各类年代不一的大树小树，与各地茶农一同采摘制作，与各位老师一同品茗探讨，才有积累，才会适应。

当未有积淀与涉足，就很难解说这适应与调整，也很难去理解。能够理解，便是顿悟。即是应该在自己的实践中找到合理行动与解说的方式。悟，像是取经。经，是经验；取，除了问，还要探寻，用问得的去指导验证自己的行动，进而所得的累积而起，便是属于自己的经。当你画作时，脑海已构好图，落笔毫不犹豫，粗狂处一气呵成，细腻处精雕细琢。如有人追问这山水间为何所隔半尺，当可一笑了之，因这山早就坐落心头。