幽情初起千瓯雪,雅论顿生大树茶。
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单株相伴:被香萦绕,被水浸润的时光

煮茶听雪

若非喝出极高的兴致,兵兵也不会将珍藏的亲制古树单株拿出与人分享。兴致,源于围坐之人对茶的专注和投入,发乎于内心的热忱和喜爱,现于取茶时的期待和激动,收于茶汤入口后的回味和满足。


忙肺单株散茶陪在场静坐之人度过个舒适的下午,难得的是一帮年轻人,生机盎然地品茗论茶。存放了两年有余的古树茶在转化,喝茶的人也随着时境变迁而多样集聚。年少让古树的醇厚丰富中多了些灵动与活泼,古树也让青春的澎湃躁动中添了许沉稳与深刻。


席间一茶痴,饱读诗书,善攻文笔,常潜心修禅,好与爱茶人士共饮茶、论工艺,如遇好茶,必饮尽其水,必问尽究竟,而后评述一番,洋洋洒洒可至数百余字,皆为用心品鉴之感。


忙肺饮尽,其赞不绝口,手稿三页方能言尽其中色香味形,原文如下:

一、香气:干茶香沉郁浓爽,表现在茶汤中,香水结合佳,香从水发,且停留良久,后面慢慢转为清顺幽长,沁人心脾。

二、生津回甘:前面几泡快速、灵活,舌底,舌尖,深甜浓厚,且跳跃活泼,很灵动,后面慢慢变得清甜从容,十分舒畅。

三、凉感:在香气,口感中都暗含凉意,旋于口腔。

四、口腔表现:饱满,活跃,平衡,前几泡集中在口腔前端,五六泡左右开始向后部纵深,茶味渐清,而茶气渐浓厚。

五、水路:水通达条顺,清冽甘香,幽幽前行。

六、喉韵:前几泡并不明显,在七八泡后韵往后走,深幽沉静,十分好,一直到后面喉韵都不散,有一种流转盘旋的韵律。

七、茶气:这款茶是非常有特点的,前面变动活泼,后面沉厚,平衡,在喉部,胸腔尤为感动,波韵缓缓,静水流深,柔顺舒畅,内敛优雅。


字里行间,仿佛是隔着盖碗飘然而出的热气瞧见一位娴静的女子,手捧瓷杯,细品慢嚼,于疑惑处提问,于甘爽时点头,于回味时沉静。这位女子,便是韩慧。


兵兵翻出南糯山也是在大家晚饭归来后,期间已用一款口粮使众人口腔喉吻去了油味、菜味,又重回最初的茶台上。


说亲制古树一点儿不偏颇,从选山挑树,到采摘制作,都为他一人手工完成。树是五百年古树,主干高耸,攀爬不易,采摘便更难。制作完成后,与寨中数日毛茶相较量了番,均斗茶取胜,是为兵兵得意之作。


今日定是忙肺在前喝得酣畅过瘾且又得一茶评佳作,才沸煮一冲与在场之人共饮,既可表诉山水之迥异,又可探讨工艺之差别,还可期待此茶之评述,甚是美哉,甚是乐哉。


陷入其中,被香萦绕,被水浸润,时间总是流逝飞快。一茶,以两个时辰饮尽,将至午夜方休。常说美酒起兴,美茶何不亦是如此。择日相约,再呼儿将出换美茶,与尔同消万古愁。

 
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